Ce mug cake au chocolat sans œuf se prépare directement dans une tasse et cuit au micro-ondes en moins de deux minutes. Moelleux, intense en cacao et personnalisable, il est idéal pour une envie de dessert rapide ou un goûter improvisé.
Ingrédients
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4 cuillères à soupe Farine de blé (environ 30 g)
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2 cuillères à soupe Sucre en poudre (à ajuster selon le chocolat utilisé)
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1 cuillère à soupe Cacao en poudre non sucré (environ 7 g)
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1/4 cuillère à café Levure chimique (environ 1 g)
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1 pincée Sel fin (facultatif, mais il relève le chocolat)
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3 cuillères à soupe Lait (végétal ou classique)
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1 cuillère à soupe Huile neutre (tournesol, colza ou pépins de raisin)
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1/2 cuillère à café Extrait de vanille (facultatif)
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1 cuillère à soupe Pépites de chocolat (facultatif, pour un cœur fondant)
Préparation pas à pas
Choisissez une grande tasse compatible avec le micro-ondes, d’une contenance d’au moins 300 ml. Ajoutez la farine, le sucre, le cacao non sucré, la levure chimique et le sel, puis mélangez soigneusement à la fourchette pour éviter les grumeaux.
✦ Astuce : Une tasse assez haute limite les débordements pendant la cuisson.
Versez le lait, l’huile et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans poches de farine au fond de la tasse.
✦ Astuce : Ne mélangez pas excessivement : dès que la pâte est lisse, arrêtez.
Ajoutez les pépites de chocolat et enfoncez-les légèrement au centre de la pâte pour obtenir une texture plus fondante.
✦ Astuce : Vous pouvez remplacer les pépites par un carré de chocolat placé au milieu.
Faites cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 60 à 75 secondes. Vérifiez la texture : le dessus doit être pris, mais le centre encore légèrement humide. Prolongez par tranches de 10 secondes si nécessaire.
✦ Astuce : Le temps varie selon la puissance du micro-ondes et la taille de la tasse. Une cuisson trop longue rend le gâteau sec.
Laissez reposer 1 à 2 minutes avant de déguster, car le gâteau continue de cuire légèrement et sera moins brûlant.
✦ Astuce : Servez directement dans la tasse avec un peu de sucre glace, de yaourt ou une boule de glace à la vanille.
✦ Astuces
- Tamisez le cacao avec la farine si vous souhaitez une pâte particulièrement lisse.
- Pour une version plus intense, ajoutez 1/2 cuillère à café de café soluble ou remplacez une partie du lait par du café refroidi.
- Ne remplissez pas la tasse au-delà de la moitié ou des deux tiers, car la pâte gonfle pendant la cuisson.
- Dégustez le mug cake immédiatement : il est meilleur encore tiède et peut se raffermir en refroidissant.
- Pour éviter que le gâteau attache, vous pouvez graisser très légèrement l’intérieur de la tasse avec quelques gouttes d’huile.
✿ Variantes
- Version vegan : utilisez un lait végétal, comme le lait d’amande, d’avoine ou de soja, et vérifiez que les pépites de chocolat ne contiennent pas de produits laitiers.
- Version sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange pâtissier sans gluten contenant un peu de gomme xanthane, ou par une farine d’avoine certifiée sans gluten.
- Version noisette : ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre de noisette et 1 cuillère à café de lait supplémentaire.
- Version chocolat-orange : incorporez le zeste fin d’un quart d’orange et quelques pépites de chocolat noir.
- Version moins sucrée : réduisez le sucre à 1 cuillère à soupe et utilisez du chocolat noir peu sucré.
- Version cœur coulant : déposez 1 carré de chocolat au centre avant la cuisson et ne prolongez pas la cuisson au-delà de 70 secondes, selon la puissance du four à micro-ondes.
